Czym różnią się lody włoskie od amerykańskich?

Lody włoskie i amerykańskie są uwielbiane przez Polaków. Desery te znajdziemy praktycznie w każdej części polski, od morza aż po góry. Choć na pierwszy rzut oka różnice mogą wydawać się nieistotne, to jednak zarówno smak, konsystencja, jak i sposób produkcji tych dwóch rodzajów lodów mają swoje unikalne cechy. Czym dokładnie różnią się lody włoskie od amerykańskich? Jak są produkowane?

Lody włoskie - delikatność i lekkość

Lody włoskie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ich główną cechą jest delikatna i aksamitna konsystencja oraz intensywny smak. W przeciwieństwie do lodów amerykańskich włoskie zawierają mniej tłuszczu – zazwyczaj około 4–8%, co wynika z mniejszej ilości śmietanki i większego udziału mleka. Ponadto desery te są produkowane z mniejszą ilością powietrza, dzięki czemu są bardziej gęste i kremowe. Warto również wspomnieć o temperaturze podawania lodów włoskich – są one serwowane nieco cieplej niż ich amerykańskie odpowiedniki, co sprawia, że smak jest jeszcze bardziej wyrazisty. Do najpopularniejszych smaków należy śmietanka, czekolada i truskawka, chociaż w wielu lodziarniach znajdziemy lody włoskie także o innych smakach.

Przeczytaj również: Charakterystyka tkanin skosowanych

Czym charakteryzują się lody amerykańskie?

Lody amerykańskie są nieco innym deserem niż włoskie świderki. Przede wszystkim, zawierają one więcej tłuszczu – zwykle od 10 do nawet 20%. Wynika to z większego udziału śmietanki w recepturze oraz częstego dodawania żółtek jaj. Amerykańskie lody są bardziej zbite i twarde. W rezultacie mają one nieco mniej intensywny smak niż lody włoskie. Wśród najpopularniejszych smaków można również wymienić czekoladę, śmietankę i truskawkę. Co więcej, można je maczać w czekoladzie czy różnych posypkach.

Przeczytaj również: Czym charakteryzują się kalmary indyjskie?

Maszyny do produkcji lodów włoskich a amerykańskich

Kolejnym aspektem różniącym te dwa rodzaje lodów jest sposób ich produkcji. Chociaż oba rodzaje świderków powstają w podobnych maszynach, nie są one takie same. Lody włoskie są robione przy pomocy urządzeń oferowanych m.in. przez producenta maszyn do lodów AP Polska, które ubijają je powoli i delikatnie, wprowadzając niewielką ilość powietrza. Dzięki temu mają aksamitną konsystencję. Z kolei maszyny do lodów amerykańskich ubijają składniki szybciej i to właśnie temu zawdzięczamy ich konsystencję i smak. Jak więc widać lody włoskie i amerykańskie różnią się zarówno składem, jak i techniką produkcji.

Przeczytaj również: Charakterystyka i zastosowanie form ciśnieniowych